Quindim de Mandioca com Chia e Castanhas

Essa receita de quindim vegano é bem diferente da tradicional. Além de ser mais saudável, trás uma mistura de texturas que vai agradar todos os paladares!

Ingredientes:

Quindim

• 2 xícaras de mandioca crua ralada
• 1/2 xícara de chá de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de fécula de batata
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2/3 xícaras de coco ralado seco
• 1/4 xícara de água

Mix de Castanhas e Sementes

• 1/4 xícara de castanha-do-pará bem picadas
• 1/4 xícara de castanha-de-caju torrada bem picadas
• 1 colher de chá de Semente de Chia
• 1 colher de chá de semente de gergelim

Calda de Açúcar

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de água

Modo de Preparo:

Quindim

1. Leve todos os ingredientes ao processador de alimentos ou liquidificador (exceto o coco) e bata até virar uma massa homogênea e cremosa.
2. Despeje a massa em uma tigela, acrescente o coco e misture com uma colher.
3. Unte forminhas com óleo e coloque-as em uma assadeira.
4. Despeje a massa igualmente nas forminhas, deixando espaço para forrar por cima com a farofinha de castanhas. Reserve.
5. Misture todos os ingredientes do mix de castanhas e coloque por cima da massa.
6. Aperte bem para que o mix seja incorporado ao doce quando cozinhar.
7. Encha a assadeira com água e leve para assar em forno a 180ºC em banho-maria por 40 minutos ou até o quindim endurecer e o palito sair limpo ao espetar.

Calda

1. Misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio por 5 minutos até engrossar levemente (a calda escorre da colher em fio, formando uma bolinha na ponta).
2. Pincele os quindins com a calda para ficar brilhante e decore com castanhas trituradas.

Fonte: Mãe Terra

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