Tofu à Parmegiana

Esse tofu à parmegiana ficou surreal de bom, confia! 10/10, fácil e saboroso. Comeria a travessa inteira 🙃

Além do tofu empanado, fiz um molho com tomate cereja rapidão e um queijo vegetal de amendoim (que até gratinou!) pra quem prefere uma versão vegana como eu. Mas se quiser lançar o queijo clássico, faça como gostar mais!

Ingredientes do Tofu:

– 300g de tofu firme

– 1/2 a 3/4 xíc. de amido de milho

– Temperos (usei sal, páprica, orégano e lemon pepper)

– Água aos poucos (até ficar nem muito grosso, nem muito líquido)

– Farinha Panko

Ingredientes do Molho de Tomate:

– Azeite

– 2 dentes de alho

– 1/2 xíc. de alho poró picado

– 1 e 1/2 xíc. de tomate cereja

– Sal, manjericão fresco, orégano e pimenta

Ingredientes do Quejo Vegetal cremoso:

– 1 xíc. de leite de amendoim (fiz com pasta de amendoim e água)

– 2 col. de sopa de polvilho (usei azedo)

– 2 col. de sopa de azeite

– 1 col. de sopa de levedura nutricional (ajuda no sabor de queijo)

– Sal e páprica

– 1 col. de chá de suco de limão

Modo de Preparo:

1. Tofu empanado: seque o tofu com um pano limpo e corte em fatias. Misture o amido com os temperos e água aos poucos, até ficar uma mistura nem muito grossa nem muito líquida. Passe no líquido e na farinha panko duas vezes. Depois frite em óleo quente até dourar.

2. Molho de tomate: refogue o alho e o alho poró no azeite, coloque o tomate cereja, sal e tampe até murchar. Dê uma amassada e coloque manjericão, orégano e pimenta.

3. Queijo vegetal: acrescente todos os ingredientes na panela e mexa até engrossar.

4. Coloque o tofu em uma travessa, acrescente o molho e o queijo e leve pro forno pré-aquecido a 180 graus por uns minutos até gratinar.

Assista ao vídeo:


Por @jucenha. Produtora de conteúdo apaixonada por culinária vegana! Siga a Jucenha no instagram clicando aqui.

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