Cogumelos: tipos, benefícios e receitas

Saiba tudo sobre as variedades e benefícios dos cogumelos comestíveis e descubra o porquê você deve incluí-los na sua alimentação!

Cogumelos são fungos comestíveis, cultivados e consumidos em muitas culturas ao redor do mundo há séculos.

Eles são conhecidos por serem uma fonte rica de nutrientes, como proteínas, vitaminas, minerais e fibras, tornando-os uma opção muito saudável para incorporar na dieta.

Existem vários tipos de cogumelos disponíveis, incluindo cogumelos brancos, cogumelos shiitake, cogumelos portobello e muitos outros, cada um com seu próprio sabor e textura únicos.

Além disso, eles são versáteis na culinária, podendo ser usados em uma variedade de pratos e até mesmo como substitutos de carne em pratos vegetarianos e veganos.

Continue lendo para saber mais sobre cogumelos!

Tipos mais comuns de cogumelos

Conheça os 5 tipos mais comuns de cogumelo:

1. Paris (champignon)

O cogumelo paris, também conhecido como champignon, é o tipo de cogumelo mais conhecido e amplamente utilizado.

Ele tem um sabor suave e é uma excelente fonte de vitamina B5, fósforo, cálcio e fibras do tipo Beta-glucanas.

Essas fibras têm propriedades que auxiliam no controle do colesterol e na prevenção de doenças intestinais, tornando o champignon uma opção saudável e saborosa na alimentação.

2. Shimeji

O shimeji é um tipo de cogumelo com sabor marcante e pode ser preparado de forma rápida, apenas com um refogado na manteiga ou no azeite.

Além disso, ele é uma excelente fonte de fósforo, magnésio, vitamina B3 e potássio, tornando-se um ótimo aliado no controle da pressão arterial.

Incluir o shimeji na alimentação pode ser uma opção deliciosa e saudável para promover a saúde cardiovascular.

3. Shiitake

O shiitake é frequentemente encontrado na forma desidratada, sendo necessário hidratá-lo com água quente para que ele recupere sua textura macia.

Ele também pode ser encontrado fresco, com uma cor marrom escura, sendo amplamente utilizado em preparações como sopas, molhos e acompanhamentos de massas.

Tanto na forma desidratada quanto na fresca, o shiitake é uma opção versátil e saborosa para adicionar um toque especial a diversas receitas na culinária.

4. Pleurotus (cogumelo ostra)

O cogumelo pleurotus, também conhecido como cogumelo ostra, possui um formato que lembra uma ostra e tem um sabor delicado.

Ele é conhecido por ser a variedade com maior quantidade de fibras do tipo Beta-glucanas, além de ser uma boa fonte de vitamina B2 e ácido fólico.

Incluir o cogumelo pleurotus na alimentação pode ser uma opção nutritiva e saborosa para obter benefícios para a saúde, especialmente para a saúde do sistema cardiovascular e do sistema nervoso.

5. Portobello (cogumelo marrom)

O portobello é uma variedade madura do champignon, caracterizado por sua cor mais escura e tamanho maior.

Possui um sabor suave e uma textura semelhante à carne, sendo muito utilizado em pratos vegetarianos.

Este tipo de cogumelo é rico em vitaminas B2 e B3, e pode ser preparado de diversas maneiras, como cozido, grelhado ou refogado, oferecendo opções versáteis e saborosas na culinária.

Benefícios dos cogumelos para saúde

Veja alguns dos benefícios que o consumo regular de cogumelos pode ter na sua saúde:

Estimulam a saúde cerebral: os cogumelos contêm compostos que podem ajudar a melhorar a função cognitiva e proteger contra doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson.

Possuem propriedades anti-inflamatórias: consumir cogumelos ajuda a reduzir a inflamação no corpo e diminuir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e algumas formas de câncer.

São uma fonte de antioxidantes: eles podem combater os radicais livres e ajudar a proteger as células do corpo contra danos oxidativos.

São uma opção alimentar versátil: os cogumelos podem ser utilizados em uma variedade de pratos, proporcionando sabor e textura interessantes nas preparações culinárias.

São nutricionalmente ricos: eles são uma ótima opção para pessoas que seguem uma alimentação vegetariana ou vegana, pois possuem proteínas, vitaminas e minerais.

Tem propriedades antibacterianas e antivirais: os cogumelos podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico e prevenir infecções;

Contribuem para a saúde cardiovascular: eles podem ajudar a reduzir o colesterol LDL (colesterol ruim) e a pressão arterial, além de melhorar a saúde das artérias.

São uma fonte natural de vitamina D: Os cogumelos, principalmente quando expostos à luz solar, possuem alto teor de vitamina D, o que pode ser benéfico para a saúde dos ossos e imunidade.

Promovem a saciedade: devido ao seu alto teor de fibras e água, consumir cogumelos pode ajudar a controlar o apetite e peso.